Poslednjih godina među novim trendovima koji čine deo našeg
svakodnevnog života, jeste i onaj koji podrazumeva ukrašavanje našeg omiljenog
napitka. Prosto, danas je gotovo nemoguće da u omiljenom kafiću popijete
najdraži espresso čija pena nije ukrašena poput
pravog malog umetničkog dela. Ovako dekorisane kafe pre svega služe da nas
zabave, ali i da nas fasciniraju i učine da se divimo posvećenosti i umeću
našeg bariste.
Niko zapravo nije siguran u kom trenutku je počela da se
koristi ova tehnika ukrašavanja kafe, ali se svi slažu da ona potiče, naravno,
iz Italije. Krajem osamdesetih godina, inspirisan umećem italijanskih majstora,
vlasnik kafeterije u Sijetlu Dejvid Šomer, kreirao je danas kultni crtež srca
od pene na kafi. Nakon toga, ideje su samo navirale, a sve što je usledilo je
sada deo istorije dekoracija na kafi. Ubrzo je svet prigrlio ovu ideju, a danas
je ukrašavanje kafe standard svake ozbiljne kafeterije.
U modernom vremenu, svakako, dekorisana kafa postala je
obavezna detalj i na svakom Instagram nalogu. Svaki verni korisnik društvenih
mreža na svom profilu ima bar jednu fotografiju kafe sa iscrtanim srcem, cvetom
ili simpatičnom životinjicom. Ovaj trend, naravno, zdušno koriste i vlasnici
lokala, jer upravo kroz deljene fotografije oni dobijaju besplatnu reklamu i
rast popularnosti.
Za ukrašavanje kafe zadužene su bariste, što je svojevrstan
moderan naziv za izuzetnog poznavaoca kafe. Njegova uloga je da pripremi i
posluži kafu, ali i da zna dovoljno o njenom poreklu, vrstama i načinu prerade.
Ujedno, retko koji barista može zaslužiti titulu uspešnog, ukoliko pored toga
ne poseduje i umeće crtanja penom od mleka.
Iako je "latte art", kao i što sam naziv sugeriše,
jedna vrsta umetnosti, pravi ljubitelji kafe pokušavaju da smisle i druge
načine koji će njihovu kafu učiniti zabavnijom. Tako, u nedostatku potrebnih
veština, oni se često odlučuju da svoju šoljicu omiljenog napitka ukrase
cimetom ili nekom drugom vrstom začina. U tom slučaju, dostupni su im brojni
šabloni koji se mogu naći u slobodnoj prodaji, a koji na kafi stvaraju brojne
maštovite i inspirativne oblike.
Ipak, za one koji žele samo najbolje, dobra vest je da aparati za kafu uskoro dobijaju svoje
unapređenje koje će doneti dodatnu funkciju ukrašavanja kafe. Uskoro ćemo svi
biti u prilici da u toplini svog doma, za samo nekoliko sekundi, sami kreiramo
oblike od kojih zaista zastaje dah. Ovi aparati povezivaće se preko aplikacije
sa pametnim telefonima i moći će da reprodukuju bilo koju fotografiju visoke
rezolucije na penu vaše kafe.
Za entuzijaste koji se ipak odluče da ovu veštinu savladaju
sami, bariste savetuju da se zaista posvetite svakodnevnom vežbanju. Biće vam
potrebno dosta vremena da testirate različite oblike i tehnike, dok ne stignete
tačku u kojoj će vaša kafa izgledati kao umetničko delo. Za početak ističu da
je ključ crteža u temperaturi mleka, ali i distanca sa koje mleko sipate u
šoljicu espresa. Na ovu temu postoji dosta videa koji vam mogu poslužiti kao
uputstvo i inspiracija, pa ukoliko poželite da ovladate ovom izuzetnom
veštinom, pogledajte bar neki od njih.